Zdrowe ciasteczka owsiane bez mąki ,cukru i jajek

 

   Przepis na te ciasteczka znalazłam w ostatnim numerze gazetki z "Biedronki"  :) Wcześniej kilkakrotnie piekłam podobne ciastka owsiane  jednak tamte zawierały jajka i miód. Ciasteczka wyszły bardzo smaczne-miękkie i aromatyczne. Poniżej mój nieco zmieniony przepis a tutaj przepis którym się inspirowałam.

Składniki:

• 3  banany 
• 2 szklanki płatków owsianych (można zamienić cześć płatków na otręby)
• 2-3 łyżki  rodzynek
• 1 jabłko starte na tarce
• 1 łyżeczka cynamonu  
• odrobina aromatu migdałowego

 Banany rozgniotłam widelcem, jabłko starłam na tarce. Wymieszałam suche składniki z owocami i przy pomocy łyżki formowałam niewielkie ciasteczka. Piekłam je w piekarniku nagrzanym do 180°C około 20 minut.
Bazowym składnikiem są banany, natomiast do masy można dodawać inne składniki np.orzechy, suszone owoce, czekoladę, słonecznik lub pestki dyni według własnych upodobań.

Krem z marchwi z mlekiem kokosowym i imbirem.

Ostatnio dużo buszuje po rożnych blogach kulinarnych w poszukiwaniu nowych smaków. na jednym z nich natknęłam się na taki oto przepis. Od razu "zaiskrzyło" miedzy nami :)  W przepisie jest wszystko co lubię :
mleko kokosowe, imbir, marchewka, jest lekko a jednak pożywnie. Krem z marchwi jadłam wcześniej tylko raz w całkiem podobno dobrej restauracji jednak jedyne co zachwyciło mnie wtedy to piękne talerze na których podano ta zupę. Zupa sama w sobie smakowała jak "Kubuś" na ostro-wielkie rozczarowanie. Jednak gdy znalazłam ten przepis coś szeptało mi ,że to musi być dobre i dobre było, nawet bardzo.

Proszę wybaczcie mi to nieudolne zdjęcie, nie mam zbytniego talentu fotograficznego a tym razem jeszcze doszedł brak koordynacji i zwyczajna niezgrabność. Kelnerka byłaby ze mnie bardzo kiepska niestety. Postaram się przy najbliższej okazji poprawić zdjęcie a tymczasem wybaczcie.

Składniki:

• 6 dużych marchewek obranych i pokrojonych w kawałki.
• pół cebuli
• 4 ziemniaki
• około 2 litrów bulionu warzywnego 
• kawałek świeżego imbiru
• 400 ml mleka kokosowego przepis tutaj
• sól, pieprz curry i łyżeczka czerwonej pasty curry (opcjonalnie)
• 2 łyżki masła 
• prażone pestki dyni do posypania

W garnku rozpuszczam masełko i wrzucam pokrojona marchewkę. Podsmażam kilka minut, dokładam pokrojona cebulkę a następnie ziemniaki. Wszystko przesmażam do lekkiego zrumienienia cebuli i zalewam bulionem.  Gdy warzywa są już miękkie , blenduje na gładki krem, przyprawiam do smaku solą, pieprzem , dodaje starty imbir oraz curry. Na koniec wlewam mleko kokosowe, wszystko jeszcze doprowadzam do wrzenia i delikatnie dosmaczam czerwonym curry. Na suchej patelni prażę pestki z dyni -około 3-4 łyżki i posypuje zupę przed podaniem.  Myślę,że pasowała by tu również świeża kolendra jeżeli ktoś lubi.

Farfalle pełnoziarniste z sosem beszamelowym i łososiem.

Kolejny przepis na bardzo pyszny i szybki obiad. W naszym domu został numerem 2 zaraz po makaronie z tuńczykiem tutaj przepis, polecam na obiad lub ciepłą kolacje.

• 1 opakowanie makaronu- u mnie jest to właśnie Farfelle czyli kokardki z pełnoziarnistej mąki (pszenna durum, orkiszowa, żytnia, jęczmienna, gryczana)  
• 300 g filetu z łososia (może tez być inna ryba) 
• pęczek koperku
• 1 łyżka mąki (najlepiej pełnoziarnistej ale również może to być zwykła mąka)
• 1-2 szklanki mleka
• 2 łyżki masła -najlepiej klarowanego.
• odrobina soli
• gałka muszkatołowa
• pieprz cytrynowy
• odrobina soku z cytryny lub limonki
• łyżeczka kurkumy
• 2-3 ząbki czosnku

Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. Masło rozpuszczamy na  głębokiej patelni i dodajemy łososia ,podsmażamy i zdejmujemy z patelni. Na masło, które pozostało wrzucamy 1 łyżkę maki i lekko zrumieniamy mieszając aby nie zrobiły się grudki. Po chwili dolewamy porcjami mleko ,aż powstanie nam sos o konsystencji gęstej śmietany. Doprawiamy solą, pieprzem i gałka muszkatołową do smaku, oraz dodajemy odrobinę kurkumy dla koloru. Na koniec dodajemy sok z cytryny, czosnek przeciśnięty przez praskę i posiekany koperek. Usmażonego łososia dzielimy na małe kawałeczki, dorzucamy do sosu i mieszamy. Tuz przed podaniem mieszamy z ugotowanym makaronem. 

Tajska zupa Tom Khaa Gai z kurczakiem

W końcu odważyłam się przygotować ta pyszna zupę. Teraz zupełnie nie wiem skąd wynikały moje obawy bo zupa okazała się tak samo pyszna jak i łatwa w wykonaniu.

Zainspirowałam się przepisem znalezionym tutaj jednak dokonałam kilku modyfikacji like always heh :) 

Składniki :

·         800 ml bulionu warzywnego

·         400 ml mleczka kokosowego(ja użyłam mleczka własnej produkcji przepis tutaj)

·         1 szalotka, obrana i posiekana w kostkę lub mała cebula

·         3 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane

·         1 papryczka chili, posiekana

·         kawałek imbiru, obrany i drobno posiekany

·         1 łodyga trawy cytrynowej( niestety nie posiadałam )

·         1 łyżeczka kurkumy 

           pół łyżeczki mielonej kolendry

·         1 łyżeczka kminu rzymskiego ponieważ nie miałam mielonej kolendry ani kminu dodałam 1,5 łyżeczki curry ( w składzie są te dwa składniki :)  
·         Pasta Tom Yum i Zielona pasta Curry po około 1 łyżeczce- lubię  bardziej pikantnie wiec dałam więcej 

·         2 łyżki jasnego sosu sojowego

·         sok z połowy limonki

·         300 g piersi z kurczaka, pokrojonej w podłużne paski

·         160 g makaronu do dań azjatyckich przygotowanego wg.przepisu

·         Dwie łyżki oleju koksowego do smażenia

·         Marchewka pokrojona w cieniutkie słupki  

 W rondlu rozgrzewamy olej kokosowy (lub inny olej) , wrzucamy szalotkę, imbir, czosnek, marchewkę  i chili. Smażymy kilka minut. Wsypujemy kmin, kolendrę i kurkumę, smażymy kolejne 30 sekund. Wlewamy mleczko kokosowe, bulion, dodajemy kurczaka, sos sojowy , sok z limonki, oraz dodajemy pastę Tom Yum i Zieloną Curry Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy aż mięsko i warzywa się ugotują . Makaron rozkładamy pomiędzy 4 miseczki, zalewamy gorącą zupą. 
Smacznego .